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国际餐饮“大咖”齐聚北京以食为媒共享发展新

作者:优盈娱乐来源:admin2019-06-04

  优盈娱乐招商QQ:79634中餐国际化发展大会作为京交会创新板块在国家会议中心开幕。本届大会由北京市商务局、中国烹饪协会主办,主题为“创新服务全球共享”,会期三天,包括大会开幕式、国际中餐技艺交流、一带一路中餐发展研讨会等内容。

  北京市商务局副巡视员丁剑华讲到,餐饮业作为重要传统服务型行业,对刺激消费需求、推动经济增长发挥了重要作用,在扩大内需、繁荣市场、吸纳就业和提高居民生活质量等方面都做出了积极贡献。1978年到2018年,40年间北京餐饮收入从1.7亿元提高到1100亿元,增长了近650倍;服务网点从不足1600家发展到8.6万余家,增长了54倍;国内八大菜系、国外风味美食,米其林餐厅、黑珍珠餐厅、老字号特色小吃,集聚北京,“京菜”更成为中国第九大菜系。

  今年北京相继出台了一系列政策措施,改善消费环境,特别是餐饮消费环境。促进便民早餐网点发展的措施鼓励企业布局网点,满足便利化消费需求;商业品牌首店发展的措施鼓励包括餐饮品牌在内的首店落户北京;促进夜间经济发展的措施中专门提出培育10条深夜食堂特色街区,挖掘夜间餐饮消费潜力。

  下一步,北京将以“规范化、连锁化、便利化、品牌化、特色化、智能化”为目标,积极推动包括餐饮行业在内的生活性服务业发展,满足消费者日益增长的品质消费需求。

  会上,由中国烹饪协会、北京烹饪协会、美团点评等机构发布了《世界美食中国市场发展报告》、《全球美食影响力报告(2019)》、《北京老字号餐饮传承谱系》、《从美团点评大数据看中餐出海浪潮》四份权威报告。

  由中国烹饪协会发布的《世界美食中国市场调查报告》中的数据显示,中国拥有的国际美食餐厅数量正在以平均每年25%的速度迅猛增长。2004年至2017年13年间,国际美食餐厅的数量从3万家增长到30.4万家。中国烹饪协会会长姜俊贤表示,随着我国服务业比重的持续扩大,居民消费水平的不断提升,餐饮服务的国际化水平也在不断提高,这一方面丰富我了我国的餐饮市场,带动了餐饮业的消费升级,另一方面也进一步也加快了我国餐饮行业与国际接轨,走向全球市场的步伐。中国烹饪协会与环球时报舆情调查中心联合发布《全球美食影响力报告(2019)》。报告显示,在海外调研所涉及到的日本、韩国、泰国、印度、新加坡、美国、澳大利亚、意大利八国中,87.8%的受访者表示近期外出就餐会选择品尝中餐。

  大会发布了《北京老字号餐饮文化传承谱系》,包括老字号不同历史阶段的名师构成、主要名师的传承谱系主脉、支脉等内容。

  据相关数据统计,目前海外中餐馆数量超过40万家,遍布全球。海外中餐馆的经营,已经渐渐开始从华人的谋生手段向规模化经营转变,越来越多的国内餐饮企业也已开始进军海外。来自比利时、巴基斯坦、土耳其、厄瓜多尔、德国、日本、秘鲁及中国香港的代表,分别介绍了中餐在世界各地的发展情况。关于中餐品牌的连锁化、中餐烹饪技艺的标准化问题,成为了各国代表普遍关心的问题。

  虽然中餐越来越受到世界各国的欢迎,但在与会专家看来,中餐的国际化之路仍然任重而道远。姜俊贤认为,目前中餐国际化的发展,仍面临着海外高水平厨师及专业管理人才匮乏、中外餐饮文化差异、中餐品牌形象建设薄弱、国家政策支持有限等问题。中餐国际化发展大会的举办就是为了进一步推动中国餐饮行业的专业化、国际化发展,同时搭建起国内外中餐从业者的交流与合作平台,从而全面提升餐饮业创新水平,推动我国美食文化在海外的推广。

  同时,与会代表也指出,目前中餐的海外发展,仍然存在烹饪方式的健康程度偏低、本土化程度不高等问题,这都制约着中餐的国际化和进一步面向海外的发展。未来,为了更好的扩展国际市场,提升自身文化影响力,海外中餐从业者应该更加重视与世界各国餐饮同业者的交流,保持开放包容的心态,学习餐饮业发达国家的管理经验以及相关技术,适应国际餐饮发展的流行趋势,进一步推动中餐的可持续发展。

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